スープブロスのレシピ
第4回スープブロス料理教室のレシピ
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⑴アクアパッツァ（4人分） 〇材料 白身魚の切り身 50gの切り身4枚 アサリ 12個 有頭海老 4本 玉葱 1/4個 ミニトマト 4個 白ワイン 100cc スープブロス 1個 水 250~300cc オリーブオイル 50g 塩、胡椒 適量 〇作り方 1.白身魚の両面に塩、胡椒を振っておく 2.蓋のできる鍋に、オリーブオイルを半分 ほど入れ,1で下ごしらえをした白身魚を入れ両面焼く 3.白身魚を鍋から出し、残りの材料を全ていれて火にかける 4.全体に火が通れば白身魚をいれて残りのオリーブオイルをかけてできあがり |
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⑵茄子のボロネーゼパスタ（4人分） 〇材料 茄子(千両茄子など) 2本 合挽ミンチ 200g バジリコ(乾燥) 3つまみ 卸しニンニク 大匙半分 玉葱のみじん切り 1/2個分 薄力粉 大匙1 トマトの水煮缶 200g スープブロス 1個 水 適量 オリーブオイル 100g パルメザンチーズ 大匙2 塩、胡椒 適量 スパゲッティ 320g(乾燥状態) 〇作り方 1.茄子を粗いみじん切りにする 2.鍋にオリーブオイルを半分入れ、茄子ニンニク、玉葱をいれてよく炒める 3.薄力粉を入れて炒め、スープブロス、トマト、水を入れて15分ほど煮る 4.チーズを入れて味を調え、残りのオリーブオイルを混ぜる 5.スパゲッティを茹で、盛り付ける |
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⑶タコときゅうりのピクルス風サラダ 〇材料 茹でタコ 80g きゅうり 1本 スープブロス 1個 米酢 大匙2 上白糖 大匙1 水 50cc 鷹の爪 1本 オリーブオイル 30cc 〇作り方 1.タコをスライスする 2.きゅうりは1cm幅くらいで輪切りにする 3.鍋にスープブロス、米酢、上白糖、水、鷹の爪、オリーブオイルを入れ、きゅうりを入れる 4.さっとひと煮立ちしたらタコを加え、火を止め、さっと混ぜてボールなどに移す |
これまでに開催されたスープブロス料理教室のレシピ
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(1) スープブロス（1杯分） ○材料名 スープブロスキューブ 1個 お湯 180cc ○作り方 1、カップにスープブロスキューブを入れ、熱いお湯を注げば出来上がり。 |
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(2) きつねうどん（1人分） ○材料 スープブロスキューブ 2個 お湯 330cc 味付け薄揚げ 1枚 うどん 1玉 刻み葱 大匙2 かまぼこ 薄切り2枚 ○作り方 1、 鍋にお湯を沸かし、うどんを湯でる。 2、 器にスープブロスキューブを入れ、うどんの茹でたお湯を入れる。 3、 うどんを入れ、揚げ、刻み葱、かまぼこを盛り付けて仕上げる。 |
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(3) 鯖しょうが飯（2合分） ○材料 鯖水煮缶詰 200g（汁込） 米 2合 スープブロスキューブ 2個 皮付き薄切り 15g 千切り生姜（仕上げ） 30g 刻み葱（薬味） 適量 塩 好みで ○作り方 1、 米2合を洗い、水を切り、炊飯器の釜に入れる。 2、 鯖水煮缶詰、スープブロスキューブを入れ、水を2合の目印の少し手前まで注ぐ 3、 薄切り生姜を入れて炊飯する。 4、 炊き上がれば、千切り生姜を入れて混ぜ合わせ、5分程度蒸らす。 5、 器に盛り付け、刻み葱や塩を好みで振りかける。 |
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(4) トマトのスープブロスパスタ（1人分） ○材料 スープブロスキューブ 1個 トマトホール缶詰 100g 玉葱（みじん切り） 1/6個 ケチャップ 大匙1/2 おろしニンニク 小匙半分 オリーブオイル 50cc スパゲッティ 100g バジリコ（生） 1枚～3枚（乾燥であれば3つまみ） パルメザンチーズ（粉） ○作り方 1、 鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニク、玉葱を炒める。 2、 トマト水煮缶、スープブロスキューブ、ケチャップ、バジリコを入れて15分ゆっくり煮込む。（煮詰まりが早いようであれば水を加えて調整） 3、 塩を加えてお湯でスパゲッティを茹で、ソースを和える。 4、 好みにあわせてチーズを振りかけて仕上げる。 |
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(5) かぼちゃのそぼろ煮 ○材料 スープブロスキューブ 2個 かぼちゃ（皮なし） 1/4個（350g） 鶏ミンチ肉 100g 日本酒 大匙2 上白糖 大匙1/2 濃口醤油 大匙1 水 350cc ○作り方 1、 カボチャを大振りにカットする。 2、 鍋に日本酒、鶏ミンチ肉を入れて酒煎りして火を通す。 3、 スープブロスキューブ、カボチャ、上白糖、濃口醤油、水を入れて強火にして沸騰させる。 4、 弱火にして蓋をして8分～10分煮る。 5、 かぼちゃを取り出し、煮汁を少し煮詰め、やや濃いくらいに味を詰める。 6、 かぼちゃを戻し、火を止め、30分程度馴染ませる。
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(6) 鰤のうまみムニエル（2人分） ○材料 鰤の切り身（100g） 2枚 薄力粉 大匙4程度 塩、胡椒 パン粉（乾燥） 大匙2 スープブロスキューブ 1個 レモン汁 大匙1 パセリのみじん切り 大匙1 バター（食塩不使用） 60g サラダオイル 大匙2 ○作り方 1、 鰤に塩、胡椒をして薄力粉をまんべんなくまぶし、余分な粉ははたき落としておく。 2、 フライパンにサラダオイルを熱し、魚を焼き上げる。 3、 フライパンの油をさっと取り除き、バターを入れて熱し、焦がす。 4、 スープブロスキューブ、パン粉を入れて混ぜる。 5、 レモン汁を入れ、パセリを入れて仕上げる。 6、 器に鰤を盛り付け、焦がしバターソースを乗せる。 |
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(7) メジカナーラ（1人分） ○材料 メジカ（生節、あるいは姫メジカ）50g バター（食塩不使用） 20g 玉葱のみじん切り 1/4個分 ベーコンスライス 半枚 水 30cc バジリコ（乾燥） 少々 生クリーム 80g スープブロスキューブ 1個 温泉卵 1個 スパゲッティ 100g パルメザンチーズ 大匙1 ○作り方 1、 生節（姫メジカ）をほぐす。 2、 鍋にバターを熱し、ベーコン、玉葱を炒め、1を入れる。 3、 水、スープブロスキューブ、生クリーム、バジリコを入れてよく混ぜる。 4、 スパゲッティを茹で、ソースを絡ませる。 5、 盛付けて、温泉卵をトッピングする。 |
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(8) 足摺キングの黒酢煮（2人分） ○材料 足摺キング（胸肉） 150g 塩 適量 日本酒 大匙2 片栗粉 大匙2 サラダオイル 100cc 玉葱 1/4個 人参 1/4本 ピーマン 1個 ヤングコーン 2本 黒酢 50cc 上白糖 大匙1～2 濃口醤油 大匙半分 スープブロスキューブ 1個 水 1カップ 水溶き片栗粉（1：1） 大匙2～3 ○作り方 1、 鶏肉をひと口大に切って、塩、日本酒、片栗粉を混ぜてもみ込む。 2、 サラダオイル50ccを熱し、1を炒める。 3、 野菜を食べやすい大きさに切る。 4、 フライパンに残りのサラダオイルを温め、野菜を炒める。 5、 調味料、水を入れて、鶏肉を入れて沸騰させ少し煮る。 6、 水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。 |
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(9) 足摺キングカツカレー（4人分） 足摺キング 80gの切り身4枚 ○ドレッシング ○サラダ
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