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スープブロスのレシピ

第4回スープブロス料理教室のレシピ

第4回スープブロス料理教室のレシピ
アクアパッツァ ⑴アクアパッツァ(4人分)
〇材料
白身魚の切り身 50gの切り身4枚
アサリ 12個
有頭海老 4本
玉葱 1/4個
ミニトマト 4個
白ワイン 100cc
スープブロス 1個
水 250~300cc
オリーブオイル 50g
塩、胡椒 適量
〇作り方
1.白身魚の両面に塩、胡椒を振っておく
2.蓋のできる鍋に、オリーブオイルを半分
ほど入れ,1で下ごしらえをした白身魚を入れ両面焼く
3.白身魚を鍋から出し、残りの材料を全ていれて火にかける
4.全体に火が通れば白身魚をいれて残りのオリーブオイルをかけてできあがり
茄子のボロネーゼパスタ ⑵茄子のボロネーゼパスタ(4人分)
〇材料
茄子(千両茄子など) 2本
合挽ミンチ 200g
バジリコ(乾燥) 3つまみ
卸しニンニク 大匙半分
玉葱のみじん切り 1/2個分
薄力粉 大匙1
トマトの水煮缶 200g
スープブロス 1個
水 適量
オリーブオイル 100g
パルメザンチーズ 大匙2
塩、胡椒 適量
スパゲッティ 320g(乾燥状態)
〇作り方
1.茄子を粗いみじん切りにする
2.鍋にオリーブオイルを半分入れ、茄子ニンニク、玉葱をいれてよく炒める
3.薄力粉を入れて炒め、スープブロス、トマト、水を入れて15分ほど煮る
4.チーズを入れて味を調え、残りのオリーブオイルを混ぜる
5.スパゲッティを茹で、盛り付ける
タコときゅうりのピクルス風サラダ ⑶タコときゅうりのピクルス風サラダ
〇材料
茹でタコ 80g
きゅうり 1本
スープブロス 1個
米酢 大匙2
上白糖 大匙1
水 50cc
鷹の爪 1本
オリーブオイル 30cc
〇作り方
1.タコをスライスする
2.きゅうりは1cm幅くらいで輪切りにする
3.鍋にスープブロス、米酢、上白糖、水、鷹の爪、オリーブオイルを入れ、きゅうりを入れる
4.さっとひと煮立ちしたらタコを加え、火を止め、さっと混ぜてボールなどに移す

これまでに開催されたスープブロス料理教室のレシピ

基礎編
スープブロス (1) スープブロス(1杯分)
○材料名
スープブロスキューブ  1個
お湯    180cc
○作り方
1、カップにスープブロスキューブを入れ、熱いお湯を注げば出来上がり。
きつねうどん (2) きつねうどん(1人分)
○材料
スープブロスキューブ  2個
お湯    330cc
味付け薄揚げ   1枚
うどん    1玉
刻み葱    大匙2
かまぼこ   薄切り2枚
○作り方
1、 鍋にお湯を沸かし、うどんを湯でる。
2、 器にスープブロスキューブを入れ、うどんの茹でたお湯を入れる。
3、 うどんを入れ、揚げ、刻み葱、かまぼこを盛り付けて仕上げる。
鯖しょうが飯 (3) 鯖しょうが飯(2合分)
○材料
鯖水煮缶詰   200g(汁込)
米    2合
スープブロスキューブ  2個
皮付き薄切り   15g
千切り生姜(仕上げ)  30g
刻み葱(薬味)   適量
塩    好みで
○作り方
1、 米2合を洗い、水を切り、炊飯器の釜に入れる。
2、 鯖水煮缶詰、スープブロスキューブを入れ、水を2合の目印の少し手前まで注ぐ
3、 薄切り生姜を入れて炊飯する。
4、 炊き上がれば、千切り生姜を入れて混ぜ合わせ、5分程度蒸らす。
5、 器に盛り付け、刻み葱や塩を好みで振りかける。
トマトのスープブロスパスタ (4) トマトのスープブロスパスタ(1人分)
○材料
スープブロスキューブ  1個
トマトホール缶詰  100g
玉葱(みじん切り)  1/6個
ケチャップ   大匙1/2
おろしニンニク   小匙半分
オリーブオイル   50cc
スパゲッティ   100g
バジリコ(生)   1枚~3枚(乾燥であれば3つまみ)
パルメザンチーズ(粉)
○作り方
1、 鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニク、玉葱を炒める。
2、 トマト水煮缶、スープブロスキューブ、ケチャップ、バジリコを入れて15分ゆっくり煮込む。(煮詰まりが早いようであれば水を加えて調整)
3、 塩を加えてお湯でスパゲッティを茹で、ソースを和える。
4、 好みにあわせてチーズを振りかけて仕上げる。
かぼちゃのそぼろ煮 (5) かぼちゃのそぼろ煮
○材料
スープブロスキューブ  2個
かぼちゃ(皮なし)  1/4個(350g)
鶏ミンチ肉   100g
日本酒    大匙2
上白糖    大匙1/2
濃口醤油   大匙1
水    350cc
○作り方
1、 カボチャを大振りにカットする。
2、 鍋に日本酒、鶏ミンチ肉を入れて酒煎りして火を通す。
3、 スープブロスキューブ、カボチャ、上白糖、濃口醤油、水を入れて強火にして沸騰させる。
4、 弱火にして蓋をして8分~10分煮る。
5、 かぼちゃを取り出し、煮汁を少し煮詰め、やや濃いくらいに味を詰める。
6、 かぼちゃを戻し、火を止め、30分程度馴染ませる。

 

 

 

上級編
鰤のうまみムニエル (6) 鰤のうまみムニエル(2人分)
○材料
鰤の切り身(100g)  2枚
薄力粉    大匙4程度
塩、胡椒
パン粉(乾燥)   大匙2
スープブロスキューブ  1個
レモン汁   大匙1
パセリのみじん切り  大匙1
バター(食塩不使用)  60g
サラダオイル   大匙2
○作り方
1、 鰤に塩、胡椒をして薄力粉をまんべんなくまぶし、余分な粉ははたき落としておく。
2、 フライパンにサラダオイルを熱し、魚を焼き上げる。
3、 フライパンの油をさっと取り除き、バターを入れて熱し、焦がす。
4、 スープブロスキューブ、パン粉を入れて混ぜる。
5、 レモン汁を入れ、パセリを入れて仕上げる。
6、 器に鰤を盛り付け、焦がしバターソースを乗せる。
メジカナーラ (7) メジカナーラ(1人分)
○材料
メジカ(生節、あるいは姫メジカ)50g
バター(食塩不使用)  20g
玉葱のみじん切り  1/4個分
ベーコンスライス  半枚
水    30cc
バジリコ(乾燥)  少々
生クリーム   80g
スープブロスキューブ  1個
温泉卵    1個
スパゲッティ   100g
パルメザンチーズ  大匙1
○作り方
1、 生節(姫メジカ)をほぐす。
2、 鍋にバターを熱し、ベーコン、玉葱を炒め、1を入れる。
3、 水、スープブロスキューブ、生クリーム、バジリコを入れてよく混ぜる。
4、 スパゲッティを茹で、ソースを絡ませる。
5、 盛付けて、温泉卵をトッピングする。
足摺キングの黒酢煮 (8) 足摺キングの黒酢煮(2人分)
○材料
足摺キング(胸肉)  150g
塩    適量
日本酒    大匙2
片栗粉    大匙2
サラダオイル   100cc
玉葱    1/4個
人参    1/4本
ピーマン   1個
ヤングコーン   2本
黒酢    50cc
上白糖    大匙1~2
濃口醤油   大匙半分
スープブロスキューブ  1個
水    1カップ
水溶き片栗粉(1:1)  大匙2~3 ○作り方
1、 鶏肉をひと口大に切って、塩、日本酒、片栗粉を混ぜてもみ込む。
2、 サラダオイル50ccを熱し、1を炒める。
3、 野菜を食べやすい大きさに切る。
4、 フライパンに残りのサラダオイルを温め、野菜を炒める。
5、 調味料、水を入れて、鶏肉を入れて沸騰させ少し煮る。
6、 水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
足摺キングカツカレー

(9) 足摺キングカツカレー(4人分)
鶏肉(骨なしモモ肉)  100g(ひと口に切る)
玉ねぎ    80g(みじん切りにする)
タケノコ    50g(薄切りにして、下茹でする)
コメ油    30cc
食塩不使用バター   20g
トマトピューレー   30g
リンゴのすりおろし    20g
薄力粉   20g(ふるっておく)
スープブロス   2個 
カレー粉    25g
シュレッドチーズ   20g
水    1ℓ

足摺キング    80gの切り身4枚
パン粉   4カップ
薄力粉   50g
卵    1個
水   15cc 
塩、胡椒    適量
揚げ油   適量
ごはん   800g

○ドレッシング
スープブロス   1個
人参   50g
オリーブオイル    50g
水   80g 
リンゴ酢    30g
パセリのみじん切り   2g

○サラダ
トマト   1個
サニーレタス   1枚
ベビーリーフ    適量


1、 鍋にコメ油、バターを入れて熱し、鶏肉を炒める。
2、 玉葱を入れてよく炒め、タケノコを入れて、更に炒める。
3、 薄力粉を入れて炒める。
4、 カレー粉を入れて炒め、残りの材料をすべて入れて、20分ほど弱火で煮る
5、 味を調える。
6、 ミキサーにすべての材料を入れてドレッシングを作る。
7、 サラダの葉は良く洗って水を切る。適当な大きさに切る。
8、 お皿に盛り付ける。

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